Los contenedores de acero inoxidable son la solución ideal para almacenar y fermentar vino, sidra y otras bebidas. Gracias a su durabilidad, fácil mantenimiento y capacidad de preservar el sabor y las propiedades aromáticas de la bebida, se encuentra entre los equipos más populares tanto para productores domésticos como profesionales.
El material de acero inoxidable es higiénico, resistente a la corrosión y fácil de limpiar, lo que garantiza la máxima protección de la calidad de la bebida (gracias a la tecnología de tapa flotante, se elimina por completo la necesidad de «rellenar» constantemente). Estos contenedores se caracterizan por una larga vida útil y son adecuados tanto para la fermentación como para el almacenamiento a largo plazo. Además, ofrecen la posibilidad de regulación de la temperatura, lo que es clave para un control preciso del proceso de producción.
Gracias a una amplia gama de tamaños y diseños, podrá encontrar una solución adecuada tanto para pequeños productores domésticos como para enólogos profesionales.
Contenedores de acero inoxidable: ligeros y de gran capacidad
Los contenedores de acero inoxidable tienen su lugar en las pequeñas bodegas de los viticultores. Pero sus beneficios no sólo los conocen los enólogos. Son adquiridos por destiladores, productores de miel, productores de cerveza y muchas otras profesiones que necesitan almacenar su producto de manera de alta calidad, sin riesgo de contaminación o entrada de otros olores y sabores.
Tiene muchas ventajas sobre las damajuanas
Los enólogos aprecian varias cosas de estos productos. Por ejemplo, la ligereza. Esto es importante no sólo para la manipulación y el almacenamiento. Otra gran característica que los enólogos apreciarán es el lavado, que es realmente fácil. Por lo tanto, es mucho más ligero que una damajuana de vidrio de 50 litros en una cesta. Gracias al acero inoxidable, que en realidad es un acero de aleación que contiene una alta proporción de cromo (además de otros metales como níquel, molibdeno, titanio y otros), la pared no necesita ser muy gruesa.
Otra ventaja importante es la disipación del calor. Especialmente durante la fermentación, el mosto se puede enfriar considerablemente con un simple ventilador o rociándolo con agua fría. También son excelentes por su variabilidad, la posibilidad de utilizarlos para todo tipo de vino.
Y probablemente la mayor ventaja en nuestras condiciones de bodegas pequeñas es la tapa flotante. Gracias a este dispositivo, que cierra herméticamente la bebida en cualquier volumen actual, por fin podemos degustar, probar y sacar vinos de los recipientes con tranquilidad, sin tener la conciencia culpable sobre con qué rellenar el recipiente. ¡El mundo de las bodegas ahora es un poco más diverso!
Cuidado de los recipientes de acero inoxidable: ¡Ten cuidado de no dañarlos!
Recordemos qué es realmente el acero inoxidable. Es un acero aleado que contiene una alta proporción de cromo y otros metales como níquel, molibdeno, titanio y otros, por lo que la pared no necesita ser muy gruesa. En la pared exterior, el cromo, junto con el oxígeno atmosférico, crea una capa pasiva que no deja pasar el oxígeno, protegiendo así al acero aleado de la oxidación. Cuando esta capa se rompe, los iones de cromo viajan desde el acero a la superficie, cerrando así nuevamente la capa pasiva. Sin embargo, este proceso sólo es posible hasta cierto punto, porque la concentración de cromo disminuye gradualmente en la zona afectada (es decir, la dañada).
Por lo tanto, debemos proteger nuestro contenedor de acero inoxidable. Especialmente por daños causados por otros metales o productos inadecuados. Luego llega el llamado corrosión puntual, es decir, cuando los puntos en el cromo pronto se convierten en pequeños agujeros, como los que se produjeron en los tanques en cuestión.
Bajo ninguna circunstancia se debe utilizar un producto que contenga cloro para limpiar, ya que es mortal para el acero inoxidable. Las sales u otros agentes de limpieza que contengan cloruros también pueden ser perjudiciales. Los profesionales en maquinaria y depósitos para líquidos Boada, recomiendan que verifiques la composición química de los productos utilizados, si aparece el símbolo químico “Cl” no se puede descartar que el producto en cuestión dañe el acero inoxidable. Los desinfectantes concentrados que contienen blanqueador (hipoclorito de sodio) pueden dañar el acero. Incluso los productos diluidos pueden provocar corrosión en estos aceros si se dejan en contacto con ellos durante demasiado tiempo o si la superficie no se enjuaga bien.
Los fabricantes tampoco recomiendan la sulfuración con placas de azufre ardientes en recipientes de acero inoxidable, ya que la fuerte concentración de azufre ácido puede dañar la superficie del acero inoxidable, al igual que otras fuertes concentraciones de ácidos utilizados en el vino. Tampoco se recomiendan cepillos ni raspadores de acero. En vez de esto, primero rocía el tanque con agua fría y luego, con cuidado y suavidad, vierte agua caliente, por ejemplo de una tetera, sobre las paredes. Gracias a la tensión térmica de la chapa, la piedra se libera y desciende suavemente hasta el fondo.
Limpieza de contenedores de acero inoxidable
Los siguientes productos sencillos son adecuados para limpiar el acero inoxidable:
- Agua jabonosa (elimina la grasa).
- Vinagre diluido (elimina los depósitos de cal).
- Bicarbonato de sodio (elimina los depósitos).
- Carbonato de sodio (elimina la placa)
- Disolventes alcohólicos (eliminan residuos de sustancias pegajosas).
- Sprays limpiadores de vidrio sin cloruro (para superficies de acero inoxidable con efecto espejo).
- Pastas y sprays limpiadores especialmente diseñados para cromo y acero inoxidable (limpieza y protección).
